キムチ作り

　午後から、友人に誘われて、
キムチ作りに参加してきました。

以前、一度作った事はあるのですが
その時は、かなりの大量を作ったのと
下準備が済んでいたので、『おうちで作れるかな？』
と、復習せずじまい。

今回はレシピもいただき，復習してみたいと思います。

忘れない為にも大体のところをアップ。

まず白菜の下ごしらえ
白菜に切り込みを入れて塩を。



茎の方にだけ、１枚ずつ塩をふる
今の季節なら６時間ほど置く。
塩は薄めにして後から足す事。
次は、タレ作り





水、もち粉を鍋で煮溶かしながら糊状に。
粗い唐辛子の粉、細かくひいた唐辛子粉を
各大さじ４をいれ、さらにねりつつ
大さじ１〜２の砂糖を加える（日本人仕様らしい）
アミ大さじ２（カナリなどを加えても可）
大さじ２分の１の生姜の絞り汁、
ニンニクのおろした物、大さじ２を加えて混ぜる。



左がカナリ。右がアミ。



葉っぱの１枚１枚に、このタレを塗っていき
最後の葉っぱで、全体をくるんで出来上がり。





キレイにキムチを切る方法も伝授。
すぐでもいいが、美味しいのは三日後らしい。
三日後が楽しみです〜